Mare Mare

Antonio Bongiorno, chef italien né en Calabre et élevé à Gênes, en Ligurie, dirige les cuisines de Jumeirah at Saadiyat Island Resort, où il supervise le restaurant italien traditionnel, Mare Mare. Avec plus de 10 ans d’expérience culinaire, sa passion et son engagement indéfectible envers l’art de la gastronomie ont joué un rôle déterminant dans le perfectionnement de ses compétences, la création de plats uniques, tout en inspirant et en guidant les équipes qui l’entourent. Antonio débute sa carrière chez Vecchie Ricette Sole E Luna, où il a cultive sa passion pour la cuisine italienne en travaillant comme pizzaïolo pendant six ans. Par la suite, il rejoint Miseria e Nobiltà, Sole Luna. Il y supervise une équipe de chefs, ce qui lui permet d’affiner ses compétences et d’élargir son réseau professionnel. De retour à Milan, il occupe le poste de chef adjoint au Langosteria Café, où il gère une équipe importante qui servait environ 300 couverts par jour. En milieu d’année 2020, il est retenu pour un poste saisonnier qui lui permet de se former aux côtés du célèbre chef Marco Pilia au Il Marino di Puntaldia, en Sardaigne, en Italie. Fin 2020, Antonio est promu sous-chef junior au Il Borro Tuscan Bistro, avant de rejoindre Scalini Dubai, où son talent pour la cuisine italienne authentique fait sensation auprès de tous. Aujourd’hui chef de cuisine chez Mare Mare, Antonio ne conconte pas uniquement des plats méditerranéens irrésistibles. Il dirige également une équipe de chefs diversifiée, entretient des relations privilégiées avec les fournisseurs et recherche continuellement les ingrédients les plus frais et saisonniers pour sublimer chaque création culinaire.